Green Deviled Eggs Avocado

There is something quietly brilliant about taking a beloved classic and nudging it just far enough to make people stop and say, wait, what is in these? That is exactly what happens when you set a tray of these Green Deviled Eggs with Avocado Filling on a table. The shells give way to reveal a vivid, creamy green filling that tastes every bit as good as it looks. Ripe avocado replaces the usual mustard-heavy paste, bringing a buttery richness that pairs beautifully with a little Dijon, a squeeze of fresh lemon, and a handful of chopped chives. The result is an appetizer that feels fresh, wholesome, and just a little unexpected—ready in under 30 minutes and naturally vegetarian and gluten-free.

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Deviled eggs have anchored American party spreads for decades, but this avocado version earns its place at modern gatherings by balancing nostalgia with a lighter, brighter sensibility. The egg yolks, far from being discarded, are the secret base that gives the filling its body. Mashed together with creamy avocado, a touch of mayonnaise, Dijon mustard, lemon juice, garlic powder, salt, and pepper, they form a velvety mixture that holds its shape beautifully in the hollowed white cups. A dusting of smoked paprika and a scatter of extra chives finish each half with a pop of color and a gentle smoky note that makes the whole platter look professionally composed even when assembled in a home kitchen.

Ingredients

• Eggs: 6 large eggs
• Filling:
  • 1 ripe avocado
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon fresh lemon juice
  • 1 tablespoon finely chopped fresh chives (plus more for garnish)
  • 1/4 teaspoon garlic powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/8 teaspoon black pepper
• Garnish:
  • Smoked paprika, for sprinkling
  • Extra chopped chives

Instructions

Step 1 — Boil the eggs

Place the eggs in a saucepan and cover with cold water. Bring to a boil over medium-high heat. Once boiling, cover, remove from heat, and let stand for 10 minutes.

Step 2 — Cool and peel

Drain and cool the eggs under cold running water. Peel the eggs and slice them in half lengthwise.

Step 3 — Remove the yolks

Remove the yolks and place them in a medium bowl.

Step 4 — Make the filling

Add the avocado, mayonnaise, Dijon mustard, lemon juice, chives, garlic powder, salt, and pepper to the bowl with the yolks. Mash together until smooth and creamy.

Step 5 — Fill the eggs

Spoon or pipe the avocado filling into the egg white halves.

Step 6 — Garnish

Sprinkle with smoked paprika and extra chives for garnish.

Step 7 — Serve

Serve immediately, or refrigerate until ready to serve.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit die Füllung ihre leuchtend grüne Farbe behält, ist Geschwindigkeit und eine gute Abdeckung entscheidend. Bereite die Avocado-Masse erst kurz vor dem Befüllen der Eier zu, und drücke beim Aufbewahren Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Füllung, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. Der Zitronensaft in der Füllung hilft ebenfalls dabei, die Oxidation zu verlangsamen. Für eine besonders glatte und gleichmäßige Konsistenz kannst du die Füllung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich durcharbeiten, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ein Spritzbeutel sorgt für eine gleichmäßige und elegante Befüllung der Eiweißhälften und verleiht dem Gericht eine professionelle Optik.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich auf viele Arten abwandeln, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern. Wer eine leichtere Variante bevorzugt, ersetzt die Mayonnaise durch griechischen Joghurt — das reduziert den Fettgehalt und fügt eine angenehme, leicht säuerliche Note hinzu. Für einen würzigeren Kick können ein paar Spritzer scharfe Soße in die Füllung eingearbeitet werden. Wer auf Mayonnaise aus Ei-Allergie-Gründen verzichten möchte, kann auf vegane Mayonnaise zurückgreifen, die dasselbe cremige Ergebnis liefert und das Gericht vollständig vegan macht. Die Garnierung lässt sich ebenfalls variieren: geräucherter Paprika kann durch Chiliflocken oder frisch gemahlenen Pfeffer ersetzt werden, und statt Schnittlauch eignen sich auch fein gehackte Petersilie oder Dill.

Serviervorschläge

Diese grünen Deviled Eggs eignen sich hervorragend als Fingerfood bei Partys, als Brunch-Beilage oder als leichter Snack am Nachmittag. Am besten serviert man sie auf einer kühlen Platte, direkt nach der Zubereitung oder gut gekühlt aus dem Kühlschrank. Als Getränkebegleitung empfehlen sich ein knackiger Sauvignon Blanc oder ein leichter Crémant — die Säure des Weins harmoniert wunderbar mit der cremigen Avocado-Füllung. Wer es alkoholfrei mag, greift zu einem Sprudelwasser mit Zitronenscheibe oder einem frischen Gurkenwasser, das die grünen Farbtöne des Gerichts aufgreift und den Gaumen erfrischt.

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Green Deviled Eggs with Avocado Filling prove that the simplest upgrades often have the biggest impact. By swapping the traditional yolk-only filling for one anchored in ripe avocado, this recipe delivers a dish that is simultaneously familiar and surprising, easy to prepare and impressive to present. Whether you are making them for a weekend brunch, a holiday spread, or just a quiet afternoon snack, these vibrant little bites are guaranteed to disappear quickly — so consider making a double batch from the start. At just 110 calories per serving and loaded with healthy fats and protein, they are as good for you as they are beautiful on the plate.

Recipe Guide

→ How do you keep the avocado filling fresh and green?

Cover the filled eggs tightly with plastic wrap to reduce exposure to air and refrigerate promptly to maintain the bright green color.

→ Can I prepare the deviled eggs in advance?

Yes, prepare the filling ahead and refrigerate. Fill the egg whites just before serving for best texture and freshness.

→ What ingredients enhance the flavor of the filling?

Dijon mustard, fresh lemon juice, and finely chopped chives add tanginess and herbaceous notes that complement the creamy avocado.

→ Are these deviled eggs suitable for special diets?

Yes, this dish is vegetarian and gluten-free as prepared, but check ingredients in mayonnaise for soy if allergen concerns exist.

→ What can I serve alongside these flavorful eggs?

They pair nicely with sparkling wines or crisp white wines like Sauvignon Blanc and work well as party appetizers or light snacks.